时政热点：从“禁鱼翅令”看国外的公务宴请(2)

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　　英国：“怎么吃”比“吃什么”更重要

　　在日常生活和工作中，英国人公私分明，“公务”和“吃饭”并不是通常被联系在一起的活动。人们在工作场合公事公办之后各回各家，并没有宴请工作对象的惯例。

　　英国人辞典中的公务宴请包含的内容非常有限，最常见的即是招待外国来宾的国宴或地方政府宴请，以及特定节假日、庆祝日或举行特别活动时政治人物宴请相应宾客，此时的宴请对象上至王室贵族、学者名流，下至老兵工人、学生儿童。

　　对英国人来说，比起“吃什么”，“怎么吃”才是判断宴会档次高低最重要的标准。精美的瓷器是英国人的心头之爱，拿出珍藏的全套瓷器待客是最高礼遇之一，英国人对餐具的讲究直接体现在数量上，一席之间要换数套碗碟刀叉，面前摆满有着各种贴心用途的小器皿。英国人常用盛开的鲜花和摇曳的蜡烛点缀桌面，席间搭配不同菜肴的美酒更是宴会的精华。此外，招待外国领导人这样的高级别宴请还会聘请知名乐团进行演奏助兴。

　　在这类高级别的宴请中，布置就餐环境和聘请服务人员的费用就远远高出了菜品的价值。当然，此类宴请的频率较低，更多的公务宴请都是以自助餐、酒会或招待会的形式举办，菜品即使有海鲜也是相对常见的虾蟹牡蛎，罕有昂贵珍稀的品种。在一次北爱尔兰地方政府宴请重要外国代表团的最高级别宴会上，官方精心准备的菜单恐怕连中国中高档饭店的一桌酒席都比不上，简而言之就是头盘小菜、奶油蔬菜汤、沙拉、鸭或鱼烹饪的主菜和甜点，当然菜式精致，口味也不错，只是食材再普通不过，菜品品种也少。

　　可以说，英国人的公务宴请是相对从简、实用为主的。这并非因为英国人囊中羞涩，而是因为英国本身的传统饮食文化相对单调和贫乏，而且老百姓对公务员们怎么花自己缴纳的税收非常敏感，包括首相在内的所有公务员请什么人吃饭、花费多少都必须按照规定明确记录在案，媒体和公众有权利要求公布这些记录，首相一般不会拒绝公布宴请宾客的情况。严格的监督机制和细致的条例规定，令英国人能够放心使用公务宴请这一外交或社交手段，而不致使其成为少数人谋取私利和挥霍人民税收的工具。

　　俄罗斯：克里姆林宫有专供的伏特加酒

　　5月7日，克里姆林宫为俄罗斯新任总统普京的就职典礼举办了盛大的招待会，出席的3000名宾客享用了克里姆林宫精心准备的俄罗斯国产饮品和美食，光香槟就喝掉5000瓶。

　　俄总统事务管理局新闻发言人赫列科夫表示，宴会餐单遵守的主要原则是：足量、隆重、运用俄餐民族风味元素和采用国产食材。

　　根据俄罗斯媒体报道，此次宴会的特色菜品包括配蔬菜煎饼和白磨菇汁的扇贝、配嫩生菜叶的熏蝶鱼、配迷迭香和梾木果酱的烤鸭、配少量什锦蔬菜的煎堪察加蟹、烤鲟鱼排、大马哈鱼鱼子酱等。此外，这次宴会为宾客准备了克里姆林宫专供的伏特加酒——“克里姆林宫”伏特加，以及法纳阿里高特白葡萄酒、俄罗斯著名国产品牌“阿布拉乌·久尔索”香槟、椰奶替代牛奶做出的卡布奇诺等。

　　据统计，这次宴会和6月12日“独立日”国宴，共计花费2400万卢布（约合人民币507.5万元），低于预算2600万卢布（约合人民币549.8万元）的预算。

　　据曾在克里姆林宫当过10年厨师的米哈伊尔说，政府的标准宴会菜单首先是开胃菜，包括鲑鱼片、鱼子酱、蔬菜沙拉、冷切肉、火腿、蘑菇等。在开胃菜之后，第一道是汤，主要是红菜汤、鱼汤或肉汤。第二道是主菜，一般为烤牛里脊加各种配菜，有时候还有馅饼。如果宴会级别较高，第二道热菜之后会再上一道热菜，包括洋葱煎牛排、基辅肉饼、饺子、野禽类等。第三道是茶点，包括酒水、饮料、甜食、水果等，饮品包括红茶、咖啡、白兰地和甜酒。

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