2023-08-23 13:10 来源: 六安组织部先锋网
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【试题练习】
按照传统，从立冬节气到第二年立春，这段时间气温低，最适合做黄酒，称为“冬酿”，立冬前后则是黄酒开始投料的日子。浙江绍兴俗语讲“儿子要亲生，老酒要冬酿”，“老酒”是绍兴人称呼黄酒的土话。古法冬酿要经过浸米、蒸饭、落缸、投料、前发酵、开耙、灌坛后发酵、压榨、过滤、煎酒、封坛陈化等一系列步骤。其中最关键的一步是开耙。开耙指的是人工调节饭醪温度，其中工艺极为复杂，须得由经验丰富的老师傅来把关。这些老师傅在酒厂里被亲切地称为“酒头脑”，是酿酒过程中的灵魂人物。酒醪的发酵程度全凭“酒头脑”看、摸、闻、尝的感觉来掌控，若是发酵得宜，成品酒的口感便会甘润、鲜灵。开耙后的酒醪单独装入一个个陶土坛中，盖上荷叶、坛盖，整齐码放在户外，进行“后发酵”，静待3个月后的立春开榨。
文中未提及的是：
A.“冬酿”的步骤
B.古法冬酿最关键的步骤
C.“酒头脑”的作用
D.“后发酵”的重要性
正确答案：D
【解析】第一步，阅读文段，将选项与原文一一对应。
第二步，对比选项。A项对应第三句“古法冬酿要经过浸米、蒸饭、落缸、投料、前发酵、开耙、灌坛后发酵、压榨、过滤、煎酒、封坛陈化等一系列步骤”；B项对应第四句“其中最关键的一步是开耙”；C项对应第六句“这些老师傅在酒厂里被亲切地称为‘酒头脑’，是酿酒过程中的灵魂人物”。文中并未提及“‘后发酵’的重要性”，D项属于无中生有。
因此，选择D选项。
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