莫让舌尖再虚荣

　　一说起饮食文化，国人的腰杆子都会自觉不自觉地挺上一挺。老祖宗传下来的《山海经》里，但凡记载某地出产某物，最终都会归结到此物有何滋补作用。流派纷呈的各地菜系，常以食材的珍稀彰显食客身价。鱼翅燕窝、熊掌猴脑、初生鼠仔……愈来之不易，愈趋之若鹜。也有以残忍手法烹制平常食材的名菜，诸如活烤鸭掌、活烤鸭鹅、活浇驴肉……据说吃活浇驴肉这道菜的，大多是想围观如何用滚热的汤水浇驴，欣赏那头驴的痛苦表情。

　　研究检测表明，鱼翅燕窝的营养成分和滋补作用，并不优于普通食材，鱼翅的蛋白质和营养成份甚至不如鸡蛋羹。相反，几乎所有的鱼翅汤都含有高浓度的水银，汞含量超出安全水平的42倍。多年来，未经处理的废水排入海洋，位于海洋食物链顶端的鲨鱼，体内的水银也越积越多。

　　中国作为鱼翅消费大国，鱼翅消费总量占全球的95%以上。这些味道与粉丝相差无几的鱼翅，满足了中国新富阶层舌尖上的虚荣。多年来无节制的杀戮使鲨鱼的数量下降了90%。鲨鱼一旦灭绝，没有天敌制约的其它海洋生物就会大量吞噬海洋浮游生物。很多人不知道的是，人类生存所需要的氧气，百分之七十由海洋浮游生物提供。如果海洋的清道夫鲨鱼被沉湎于口舌之欲的人类赶尽杀绝，地球也将陷入灭顶之灾。

　　值得庆幸的是，近年来，中国的鱼翅消费量已减少了50%至70%（即便如此，2012年，仍有7000多万条鲨鱼被杀）。在公务宴请中，鱼翅不再是餐桌上的明星。

　　这样的转变，得益于NBA巨星姚明、体操王子李宁、著名歌唱家刘欢以及许多商业巨子和学生群体始于2006年的公益努力，得益于一些媒体的呼吁。美国《华盛顿邮报》网站的报道说，真正扭转局势的，是政府开展的反对铺张浪费的运动。

　　如此看来，抑制可怕的鱼翅消费，并非“不可能的任务”。在反腐举措雷厉风行的同时，国人更应该树立健康、绿色的饮食理念，尽量减少对大自然的损害。文明进步到今天，那些罔顾生态平衡、损害人类自身健康的饮食陋习，已经远远地落在了先进文化的后面。

　　要振兴中华文明，首先要重新检视我们的传统文化，包括那些曾经令我们骄傲不已的饮食文化。去芜存菁，移风易俗。不吃鱼翅，保护生态平衡，保护人类的未来，就是亟需全体国民达成的共识。

　　老子曰：道法自然。“道”即是生长万物的大自然，生而不有，为而不恃，长而不宰（不把万物据为己有，不夸耀自己的功劳，不主宰和支配万物）。这三点，眼下的人类难以做到。至少，在向大自然索取生存资源的同时，人类也应该为子孙后代着想，心存敬畏，少做、不做竭泽而渔杀鸡取卵的蠢事。

　　顺便说一句，动物被虐杀时，因为应激反应，体内会分泌很多激素（比如肾上腺素），导致肉质下降营养流失，还会产生有害于人体健康的成分。那些挖空心思虐杀动物的“特色菜”，还是尽早成为历史的好。希望有识之士一起呼吁和推动，像拒绝鱼翅一样，拒绝这类丑陋的“佳肴”，消除舌尖上的虚荣，让我们的社会口味回归健康与绿色。

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